גסטרונומי הוא מטבח רעיונות מקורי הבא לשלב בין אוכל, ארכיטקטורה והחלל שבינהם. אוכל מספר סיפור, משקף פני מקום ותרבות, חושף מסורת ומחייה היסטוריה.

אוכל חולקים, נותנים ומקבלים. הוא מחובר לחושים, לזיכרון ולתחושות שלנו: אנחנו תופשים וחווים את העולם סביבנו באמצעותו.

יש לו היכולת להחזיר אותנו בזמן, לקחת אותנו למסע סביב העולם ואף למסיבת תה של כובען המטורף.

גסטרונומי היא גן שעשועים ניסיוני שעושה שימוש באוכל כצורת הבעה לביטוי קונספט, אינטלקט, רגש וזיכרון.