מה חדש?

תחקיר ועריכה קולינרית

persian kitchen

מטבח פרסי/ רותם ליברזון

צילום: דן פרץ

סטיילינג: נורית קריב

עיצוב: סטודיו קרן וגולן

הוצאת Lunchbox, מרץ 2017


מהרחוב למסעדת השף: הכל על הנקניקיות

כתבה של אודי בצלאל ששודרה ב-21.1.17 בחדשות השבת, ערוץ 1


רשימות באתר Rex

rex

לרשימות יש ללחוץ על הקישור הזה


סינסטטיקה- תערוכת ריחות

maapilim

סינסתטיקה היא תערוכה שחוקרת את המפגש בין ריח, טעם וראייה של 12 אנשי אוכל, שביחד עם מעפילים רקחו תערובת של שמנים אתריים המבטאת סיפור ילדות, זיכרון או פנטזיה ואלה הוצגו לצד פורטרט משלים.

את הפרויקט יצרו ואצרו: מעפילים

צילום: חיים יוסף

ארט: יערית אליהו צור

maapilim-2


האנתולוגיה של אוטולנגי: זיכרונות, מסורות וסיפורי אוכל ירושלמים

jerusalem-lecture 

מאחורי הקלעים של פיתוח וכתיבת ספר הבישול  Jerusalem: A Cookbook 

ההרצאה התקיימה באברהמס הוסטל כחלק מארועי מסעדות פתוחות בירושלים


12 Days in Japan

12-days

יומן מסע קולינרי

12-days-in-japan


אדריכלים בוחרים עיר: בודפשט האדריכלית

xnet_laisha_logo

כתבה בסדרת כתבות ׳אדריכלים בוחרים עיר וממליצים׳. לקריאה לחצו כאן


הטרק בן אלף השנים

g

כתבת תיירות על הקמינו דה קומפוסטלה, מדור תיירות, מגזין G, גלובס, אוקטובר 2016

לפתיחת הכתבה יש ללחוץ על התמונה

screen-shot-2016-10-24-at-8-06-22-pm


עריכה קולינרית

russian book

 חבר הטעמים זכרונות ומתכונים של יוצאי ברית המועצות לשעבר

כתיבה: רינת גולדברג, ואדים בלומין

מתכונים: יאן גיצלטר

צילום: קירה קלצקי

תחקיר ועריכה: זהרה רון

עיצוב: סטודיו קרן וגולן

הוצאת Lunchbox


Roads & Kingdoms

R&K

כתבה קצרה על קיורטוש בבודפשט במגזין האינטרנטי  Roads & Kingdoms

לקריאה לחצו על הקישור

 A wild pastry of smoke and char

 


על שיפון וקוואס בלטביה – ערוץ הספורט


קצת על אוכל ויין במולדובה- ערוץ הספורט


קצת על אוכל ויין בקפריסין- ערוץ הספורט


קצת על אוכל איסלנדי- ערוץ הספורט


איסלנד נגד אוסטריה- מלחמת האוכל


׳רבע עוף׳ מקבל הכרה בינלאומית

Gourmand World Cookbook Awards4Untitled

׳רבע עוף׳ הוא הזוכה במקום השני בקטגוריית ׳ספר הבישול היהודי הטוב ביותר׳ לשנת 2016 בתחרות הפרסים העולמית של גורמנד.

logo-best

הישגים לספרים ישראלים באוסקר של ספרי האוכל והאלכוהול, רותם מימון, הארץ

גאווה ישראלית: ארבעה ישראלים קטפו ארבעה פרסי גורמונד, הנחשב לאוסקר של ספרי הבישול, אתר יאמיז


תחקיר, כתיבה והפקה

greco

Greco מטבח יווני

עורך ראשי ומפיק: צביקי עשת

מתכונים: אליאב גולדנברג

צילום מנות: דן פרץ

סגנון: נורית קריב

איורים: עינת צרפתי

עריכה: נעמה אברמוביץ׳

עיצוב ועריכה גרפית: סטודיו מיכל סודאי

זורבה מאזורי חן/ רועי ירושלמי ,21.04.16, מגזין G



פיתוח, כתיבה והכנת מתכונים לצילום

הפקת מתכונים עבור מעדנות

צילום: דניאל לילה



Contributor: Regional Pizza Expert

phaidon pizza

Where to eat Pizza

מאת: דניאל יאנג

הוצאת Phaidon

מרץ 2016

 


פיתוח מתכונים, כתיבה ואפייה לצילום

quick bake

אפייה מהירה

ארז קומרובסקי

עורכת: נעמה אברמוביץ׳

צילום: ארז בן שחר

עיצוב הספר: Koniak Design

סטיילינג: נורית קריב

כתר ספרים

פברואר 2016

 

 


ארוחת סיר היתוך

ארוחת סיר היתוך* היא ארוע קונספט חד פעמי שהופק עבור ׳מרכז מורשת העיר הלבנה׳.

הארוחה התקיימה בחלל שתוכנן ושימש כחדר אוכל בבית פרטי של משפחת מהגרים יהודים מגרמניה וכיום משמש את המרכז. הבניין, שנבנה בשנת 1936 בסגנון הבינלאומי, משלב חומרי בנייה מקומיים וכאלה שיובאו מגרמניה.

לערב אחד ויחיד הושב החדר למלוא הדרו ובמרכזו שוב ניצב שולחן אוכל ערוך בכל טוב שממנו עלו זכרונות של בית, חום וגמוטליש-קייט. כל אחת מהמנות שהוגשו ייצגה חלק מהפסיפס העצום שמרכיב את תרבות האוכל המקומית, וכראוי לארוחת חג ביתית, היה הרבה יותר מדי אוכל.

הפקה: אדריכלית סברינה צגלה

קייטרינג: אלרן שרפלר ומסעדת עזורה 

גרפיקה: רחלי כינרות



פיתוח, כתיבה והכנת מתכונים לצילום

הפקת סרטונים עבור השף הלבן להפצה במדיה החברתית

סטיילינג: נעה קנרק

צילום: אפיק גבאי

בבושקה הפקות



לקוחות קודמים ושיתופי פעולה

maapilim      rex

Screen Shot 2016-07-23 at 2.25.27 PM          danon     sugat_logo

erez komarovsky  erez hanan copeland

culinary-hub            bishulim          logo

logo_tuva_new_all_press    chef lavan        madanot

dinings  villa dada  agadata

logo     

             

 


עכשיו בחנויות!

Gourmand World Cookbook Awards4

 ׳רבע עוף׳ הוא הזוכה במקום השני בקטגוריית ׳ספר הבישול היהודי הטוב ביותר׳ לשנת 2016 בתחרות הפרסים העולמית של גורמנד

logo-best

רבע עוף – מתכונים לחתונה מוצלחת

עופר ורדי ונעמי אבליוביץ׳

יש חתן ויש כלה, סגרתם אולם, בחרתם שמלה, אבל כל ילד יודע שאין חגיגה בלי עוגה. אמרתם חתונה, אמרתם אוכל: בין שזה רבע עוף או סרדינים נשואים ובין שאלה נתחי סלמון אלגנטיים של קייטרינג יוקרתי – בחתונה מככבות המנות המושקעות ביותר.

גם, ובעיקר, בימים שלא היו שירותי הסעדה, והמשפחה והשכנים הכינו בעצמם את הכיבוד לאירוע, התפתחו מסורות ומתכוני חתונה מיוחדים לכל עדה וקהילה, מטורקיה, ממרוקו ומאיטליה, מבני ברק ומהקיבוצים שבעמק.

את המתכונים האלה, שליקטו נעמי אובליוביץ’ ועופר ורדי, בא הספר הזה לתעד ולשמר: מטעמים המלווים  את טקסי האיחוד- משידוכים ואירוסים עד לחופה-  ואפשר להכין אותם גם בבית ליום הנישואים ולימים טובים ומשמחים מכל הסוגים.

lunchbox

הישגים לספרים ישראלים באוסקר של ספרי האוכל והאלכוהול, רותם מימון, הארץ

גאווה ישראלית: ארבעה ישראלים קטפו ארבעה פרסי גורמונד, הנחשב לאוסקר של ספרי הבישול, אתר יאמיז

רוצים הצצה לספר החדש?

ספר הבישול שמביא את החתונה לתוך הבית, אודי אורמן, ׳הארץ׳

קיצור תולדות החתונות הישראליות

יש דברים שעוברים דרך הקיבה, דוד שמחון, ׳עולם קטן׳ 

רבע-עוף בעכבר העיר

רבע-עוף במרמלדה

רבע עוף בטיים אאוט

סדרת כתבות ‘רבע-עוף’ בוואלה

רבע עוף ב׳טוקר׳ עם מנחם טוקר

להשיג בחנויות הספרים המובחרות ברחבי הארץ, כאן ובטלפון: 072-2210050.


מסע לצינון הרוחות

g

כתבת תיירות על תרבות האוכל באיסלנד, מדור תיירות, מגזין  G, גלובס, אוגוסט 2015

לפתיחת הכתבה יש ללחוץ על התמונה

iceland


פיתוח וכתיבת מתכונים

tnuva shavuot

חוברת שבועות 2015 של תנובה

בהוצאת Lunchbox

צילום: מיכל רביבו

סטיילינג: אוריה גבע

עיצוב: סטודיו קרן וגולן

לצפייה בגירסה הדיגיטלית לחצו כאן

 


צילומי אוכל וירושלים

GFC1501

צילומי אוכל וירושלים בגיליון אביב 2015 של מגזין גסטרונומיקה, כתב עת העוסק בחקר תרבות האוכל, בהוצאת אוניברסיטת קליפורניה.

הצילומים משובצים במאמר ׳ירושלים בצלחת: זהות, מסורת ובעלות׳ מאת יותם אוטולנגי.


סדנת אוכל וחושים


מגש טעימות של משעשעי חך לאתגר את החושים.

סדנת קונספט שנוצרה עבור ארוע השקת משקה יופלה דיאט בטעמים של תנובה.


עריכה קולינרית

oto ochel

אוטואוכל: טעימה מירושלים

מסע קולינרי -חברתי-אומנותי

בהוצאת LunchBox


ייעוץ קולינרי- Anthony Bourdain Parts Unknown

Anthony Bourdain Parts Unknown: Jerusalem

Season 2

ZPZ Productions


מתכונים, צילום וסטיילינג לאתר השף הלבן



פיתוח וכתיבת מתכונים

עבור חוברת מתכונים יוגורט עזים מסדרת פיראוס.

בשיתוף עם הוצאת LunchBox.

צילום: מיכל רביבו

סגנון: גליה אורנן

עיצוב: סטודיו קרן וגולן



פיתוח מתכונים, הכנה וסטיילינג

פרויקט מיוחד לשבועות

לקוח: פיראוס ויקבי כרמל

עיצוב גרפי: אילה אילת

צילום: עמרי מרון



פיתוח וכתיבת מתכונים

עבור חוברת מתכונים חלביים מסדרת גבינות פיראוס.
בשיתוף עם הוצאת LunchBox

צילום: מיכל רביבו

סגנון: גליה אורנן

עיצוב: סטודיו קרן וגולן



Food consultant- Ottolenghi’s mediterranean feast

ייעוץ תוכן קולינרי- תל אביב


תוכן אתרי שבוע ופסטיבל השוקולד


ירושלים

ספר המתכונים השני מאת יותם אוטולנגי וסמי תמימי

תחקיר, צילום וטקסטים נוספים


אתר מסעדת ארקדיה

תכנון ותוכן אתר מסעדת ארקדיה ושף עזרא קדם.


נענע גסטרוגרפיקה

גסטרו + גרפיקה= גסטרוגרפיקה

לפרטים נוספים על הקולקציה של נענע גסטרוגרפיקה לחצו כאן.



Jerusalem on a Plate

ייעוץ קולינרי עבור

Jerusalem on a Plate

סרט דוקומנטרי בהפקת Keo Productions

מגיש: יותם אוטולנגי

בימוי, כתיבה וצילום: ג’יימס נאט


מאסטרשף- ספר המתכונים של עונה 2

תחקיר ועריכה קולינרית ספר המתכונים של מאסטרשף, העונה ה-2


מאסטרשף – ספר המתכונים של עונה 1

תחקיר ועריכה קולינרית של ספר המתכונים של מאסטר שף, העונה ה-1 


ארז קומרובסקי מבשל ואופה

צילום וכתיבת מדריך חומרי גלם, הכנת מנות לצילום


אתר שוק הנמל עלה לאויר!!!

לאתר שוק הנמל


תכנית חינוך גסטרונומית

בשיתוף עם עדי סוקול קצירי ודפי מן.

פרויקט פיילוט לילדי כיתה ה’ בבית ספר שקד ברעננה.

מפגשים קבוצתיים שמטרתם חינוך לאוכל, מהגינה לצלחת,

שיעשירו ויעצימו את החוויה האישית באמצעות התנסויות חדשות ומהנות.

במהלך השנה נשים דגש על חיבור לשורשים, מקורות המזון והטבע,

חינוך לטעמים, אכילה עונתית ומקומית, מיחזור וקומפוסט, הקמת גינת

ירק והתנסות באוכל ככלי לביטוי ויצירה.


אורחת במטבח של ארז קומרובסקי

אורחת במטבח של ארז קומרובסקי